Specialità di Mare
Il ristorante ogni giorno porta in tavola il pescato di primissima scelta per qualità e freschezza, abbinato a selezionati ingredienti dei migliori produttori locali della zona, con l’obiettivo di garantire alla clientela non solo il gusto autentico della cucina tradizionale, ma anche la sicurezza e la genuinità degli alimenti, soprattutto per quanto riguarda le crudités.
L’ampio menù a base di pesce proposto dal ristorante si compone di numerose ricette tradizionali che esaltano il sapore del pescato in abbinamento ad altri ingredienti freschi. Queste caratteristiche assicurano a ogni piatto un gusto indimenticabile.
Sapore, genuinità e qualità
L’autentico sapore del mare è riproposto in ogni nostro portata, come quelle a base di aragosta, uno dei prodotti della pesca più ricercato, cucinata in preparazioni sempre diverse e originali. Ampia è la scelta di pesce crudo proposta nel menù come le tartare e in particolare quella a base di tonno.
E poi ancora carpacci, grigliate, fritture e paranza. Non mancano primi piatti arricchiti da frutti di mare e pesce di alta qualità, preparati secondo la tradizione gastronomica del territorio. Gli antipasti caldi e freddi, cotti e crudi danno il via ad un’esperienza di gusto tra i sapori autentici della regione, attraverso piatti preparati con cura dai professionisti de La Vinaigrette. Lo chef conclude la kermesse di specialità con la proposta di dolci tipici salentini, preparati a mano.
Sapore, genuinità e qualità sono garantiti dal ristorante: lo staff cura con competenza il processo di selezione degli ingredienti e la preparazione di ciascuna pietanza.
Altre specialità
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Lista Vini
Bollicine Bianche Puglia
LA PRUINA Fossilente € 25,00
Puglia I.G.P. (Metodo Ancestrale non filtrato)
Negroamaro
CANTINA COPPOLA Brut € 35,00
Metodo Classico Millesimato
Negroamaro 36 mesi di affinamento
D’ARAPRI’ Pas Dosè € 35,00
Metodo Classico
Bombino Bianco/ Pinot Nero
CANTINA COPPOLA Dosaggio Zero € 80,00
Metodo Classico Millesimato
Negroamaro 72 mesi di affinamento
Bollicine Rosé Puglia
L’ARCHETIPO Susumante € 25,00
Metodo Ancestrale
Susumaniello (Triple A)
ROSA DEL GOLFO BRUT ROSÉ € 30,00
Metodo Classico
Negroamaro
CANTELE Rohesia Rosé Pas Dosé € 35,00
Metodo Classico
Negroamaro Pas Dosé 60 mesi affinamento
Bollicine Altre Regioni
FERGHETTINA Brut da 0,375 lt € 15,00
Franciacorta D.O.C.G.
95% Chardonnay / 5 % Pinot Nero
CÁ DE LUM Prosecco Brut € 18,00
Vino Spumante
Glera
ASTORIA Rive di Refrontolo Brut € 25,00
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Glera Millesimato
ZONIN Extra Dry € 25,00
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Glera
FERRARI Maximum Blanc de Blanc € 35,00
Trento d.o.c.
Chardonnay
FERGHETTINA Brut € 35,00
Franciacorta D.O.C.G.
95% Chardonnay / 5% Pinot Nero
CAMILLUCCI Ammonites Pas Dosè € 35,00
Franciacorta D.O.C.G.
Chardonnay / Pinot Nero / Pinot Bianco
CASA E DI MIRAFIORE € 45,00
Alta Langa D.O.C.G.
Pinot Nero
CA’ DEL BOSCO Cuveé Prestige Brut € 50,00
Franciacorta DOCG
Chardonnay / Pinot Nero / Pinot Blanc
CÁ DEL BOSCO Rosè Extra Brut € 65,00
Franciacorta D.O.C.G.
Pinot Nero / Chardonnay
CÀ DEL BOSCO Vintage Saten € 70,00
Franciacorta D.O.C.G.
Chardonnay / Pinot Bianco
ANNAMARIA CLEMENTI
Dosage Zerò 2016 € 160,00
Dosage Zerò R.S. 1980 € 1100,00
Franciacorta D.O.C.G.
Chardonnay / Pinot Bianco / Pinot Nero
GIULIO FERRARI
Riserva del Fondatore 2015 € 200,00
Riserva del Fondatore 2010 € 220,00
Riserva del Fondatore 2009 € 240,00
ANNAMARIA CLEMENTI BRUT ROSÉ € 250,00
Franciacorta D.O.C.G.
Pinot Nero
Bollicine Francia
WILLM Brut Reserve € 35,00
Cremant d’Alsace (Metodo Classico)
Pinot Bianco/Pinot Grigio/Auxerrois
ALAIN MERCIER Neon € 80,00
Champagne Extra Brut
Pinot Meunier
JEAN VESSELLE Oeil de Perdrix € 90,00
Champagne
Pinot Noir
PIERRE GOBILLARD Premier Cru € 90,00
Champagne
Pinot Noir Non Dosè
FRANCIS ORBAN Brut Prestige € 90,00
Champagne
Meunier Noir / Chardonnay
BILLECART-SALMON Brut Reserve € 90,00
Champagne
Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Meunier
LAURENT PERRIER Ultra Brut Nature € 100,00
Champagne
Chardonnay/Pinot Noir
RUINART R de Ruinart Brut € 110,00
Champagne
Pinot Noir / Chardonnay / Meunier
PERRIER JOUET Blanc De Blancs € 130,00
Champagne
Chardonnay
LAURENT PERRIER CUVÉE ROSÉ € 130,00
Champagne
Pinot Noir Brut Rosé
JACQUESSON CUVÉE 747 € 130,00
Champagne
Chardonnay/Pinot Meunier/Pinot Noir
DOM PERIGNON Vintage 2013 € 350,00
Vintage 2012 € 370,00
Vintage 2009 € 400,00
Champagne
Chardonnay/Pinot Nero
LECLERC BRYANT Abyss Millesime. € 380,00
Champagne Brut Zeró 2017
Chardonnay/Pinot Meunier/Pinot Nero
Bianchi Puglia
CONTI ZECCA Cantalupi da 0,375 lt € 11,00
Salento I.G.P.
Chardonnay
DE CASTRIS Messapia da 0,375 lt. € 15,00
Salento I.G.T. - Verdeca
CONTI ZECCA Sud Est € 15,00
Vino Bianco Frizzante
Chardonnay/Malvasia
CONTI ZECCA Cantalupi € 15,00
Salento I.G.P.
Vermentino
TERRE CARSICHE Verdeca € 18,00
Valle d’Itria I.G.T.
Verdeca
TORMARESCA Chardonnay € 18,00
Puglia I.G.T.
Chardonnay
L’ARCHETIPO - Fiano (Minutolo) € 22,00
Valle d’Itria I.G.P.
Minutolo biologico
MASSERIA ALTEMURA Falanghina € 22,00
Salento I.G.T.
Falanghina
M. CALÓ & F. - Myere € 25,00
Salento I.G.P.
70% Verdeca / 30% Chardonnay
CONTI ZECCA Luna € 27,00
Salento I.G.P.
Chardonnay/Malvasia Bianca in barriques
CANTELE Teresa Manara € 28,00
Salento I.G.P.
Chardonnay in barriques 8 mesi
GIANCARLO CECI Panascio € 28,00
Castel del Monte d.o.c.
Bombino Bianco biologico
CANTINA COPPOLA - Rocci € 29,00
Puglia I.G.T.
Negroamaro
MASSERIA LI VELI Askos € 35,00
Salento I.G.T.
Verdeca
BOCCA DI LUPO Pietrabianca € 35,00
Castel del Monte DOC
Chardonnay/Fiano bio in barriques
CANTELE Teresa Manara VT € 35,00
Salento I.G.P.
Chardonnay anno 2022
VALLONE Desidera € 50,00
Salento I.G.P.
Chardonnay/Falanghina/Malvasia Bianca
Moscatello Selvatico
Bianchi Altre Regioni
COLTERENZIOAltkirch da 0,375 lt. € 15,00
Sudtirol Adige D.O.C.
Chardonnay
NALS MARGREID NM € 25,00
Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
70% Chardonnay/ 30% Sauvignon
NALS MARGREID Oben Berg € 28,00
Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Müller Thurgau
ALOIS LAGEDER Gewürztraminer € 30,00
Alto Adige D.O.C.
Gewurztraminer
ABBAZIA DI NOVACELLA Kerner. € 30,00
Alto Adige / Sud Tirol D.O.C.
Kerner
ABBAZIA DI NOVACELLA Sylvaner € 30,00
Alto Adige / Sud Tirol D.O.C. - Sylvaner
SCHRECKBICHL COLTERENZIO Harrer € 33,00
Alto Adige D.O.C.
Riesling
JERMANN Vinnae € 35,00
Friuli Venezia Giulia I.G.P.
Ribolla Gialla
CERETTO Blangè € 35,00
Langhe D.O.C.
Arneis
KETTMEIER Athesis € 40,00
Alto Adige Sud Tirol
Pinot Bianco
FRANZ HAAS Lepus € 35,00
Alto Adige D.O.C.
Pinot Bianco
VIE DI ROMANS Ciampagnis € 35,00
Friuli Isonzo D.O.C.
Chardonnay
FILODIVINO Dino € 40,00
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Riserva D.O.C.G.
CÁ DEL BOSCO Corte del Lupo € 40,00
Curtefranca Bianco D.O.C.
85% Chardonnay / 15% Pinot Bianco
VIE DI ROMANS Dessimis € 48,00
Isonzo D.O.C.
Pinot Grigio Ramato
MARCHESI ANTINORI Conte della Vipera € 50,00
Umbria I.G.T.
Sauvignon Blanc / Semillon
QUINTODECIMO Giallo d’Arles € 50,00
Greco di Tufo D.O.C.G. - Greco di Tufo
GAJA CÁ MARCANDA Vistamare € 50,00
Toscana I.G.P.
Vermentino/Viogner
JERMANN Vintage Tunina € 80,00
Venezia Giulia I.G.T.
Chardonnay/Ribolla Gialla/Malvasia Bianca/Sauvignon
ALOIS LAGEDER Lowengang € 90,00
Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Chardonnay
MARCHESI ANTINORI Cervaro della Sala € 100,00
Umbria I.G.T.
Chardonnay / Grechetto
GAJA Alteni di Brassica 2022 € 250,00
Langhe D.O.C.
Sauvignon 6 mesi in barriques
GAJA Gaia and Rey 2021 € 380,00
Langhe D.O.P. 2022 € 350,00
Chardonnay
Bianchi Stranieri
DOMAINE BARONS DE ROTHSCHILDS
Legend R € 25,00
Boardeaux AOC
Sauvignon / Semillon
SANDHILLS Sauvignon Blanc € 35,00
Marlborough (Nuova Zelanda)
Sauvignon
DOM. ALLIMANT LAUGNER PRAELATENBERG
Alsazia € 40,00
Riesling Grand Cru
DOMAINE DE VAUROUX Chablis Prem. € 50,00
Borgogna AOC
Chablis Premiere Cru
CHARLY NICOLLE Chablis € 50,00
Chablis Protegé
Chardonnay Vieilles Vignes
Rosati Puglia
TERRE CARSICHE Murgia Rosa da 0,375 cl € 12,00
Murgia I.G.P.
Primitivo / Aleatico
DE CASTRIS Five Roses da 0,375 cl € 15,00
Salento I.G.T.
Negroamaro
CONTI ZECCA Cantalupi € 15,00
Salento I.G.P.
Negroamaro
TERRE CARSICHE Murgia Rosa € 16,00
Murgia I.G.T.
Primitivo / Aleatico
PRODUTTORI DI MANDURIA Aka € 19,00
Salento I.G.T.
Primitivo
TERRE CARSICHE Agorá € 19,00
Puglia Rosato Frizzante I.G.T.
Malvasia Nera/Aleatico
TORMARESCA Calafuria € 25,00
Salento I.G.T.
Negroamaro
VINICOLA PALAMÁ Metiusco € 25,00
Rosato Salento I.G.P.
Negroamaro
VALLONE Castel Serranova € 25,00
Salento I.G.P.
Susumaniello
CANTELE Rohesia € 25,00
Salento I.G.P.
Negroamaro
MORELLA Mezzarosa € 28,00
Salento I.G.P.
Negroamaro/Primitivo
GIANCARLO CECI Almagia Rosè € 28,00
Castel del Monte D.O.C.G.
Nero di Troìa Biodinamico senza solfiti aggiunti
MICHELE CALO’ & FIGLI Cerasa € 35,00
Salento I.G.P.
Negroamaro vinitificato “a lacrima”
MASSERIA LI VELI Askos € 35,00
Salento I.G.T.
Susumaniello
DONNA COLETTA Marisa € 35,00
Primitivo Rosato I.G.T.
Primitivo
Rosati Altre Regioni
FRANZ HAAS Pinot Nero Rosè € 40,00
Alto Adige D.O.C.
Pinot Nero
CHÄTEAU QUINCARNON Bordeaux Rosé € 35,00
Bordeaux A.O.C. (Francia)
Merlot / Cabernet Sauvignon
Rossi Puglia
TERRE CARSICHE Primitivo da 0,375 lt € 11,00
Murgia I.G.T.
Primitivo
PRODUTTORI VINI MANDURIA Primitivo € 15,00
Salento I.G.P
Primitivo
CONTI ZECCA Negroamaro € 15,00
Salento I.G.P
Negroamaro
TERRE CARSICHE Nero di Troia € 17,00
Puglia I.G.T.
Nero di Troia
CANTELE Primitivo € 18,00
Salento I.G.P.
Primitivo
CANTELE Negroamaro € 18,00
Salento I.G.P.
Negroamaro
AGRICOLA VALLONE Vereto € 25,00
Salice Salentino D.O.P.
Negroamaro Riserva
DE CASTRIS Salice Salentino € 25,00
Salice Salentino D.O.P.
Negroamaro Riserva
MORELLA Malbek Primitivo € 25,00
Salento I.G.T.
Malbech Primitivo
TERRE CARSICHE Fanova € 26,00
Gioia del Colle D.O.C.G.
Primitivo
VINICOLA PALAMÁ Metiusco € 28,00
Salento I.G.P.
Negroamaro / Malvasia Nera / Primitivo
AGRICOLE VALLONE Castel Serranova € 28,00
Salento I.G.P.
Susumaniello
L’ARCHETIPO Primitivo / Aglianico € 28,00
Puglia IGP
Primitivo/Aglianico (Triple A)
CANTELE Teresa Manara € 30,00
Salice Salentino D.O.C.
Negroamaro Riserva
MASSERIA LI VELI Askos € 30,00
Salento I.G.T.
Susumaniello
MARCO LUDOVICO Primitivo € 30,00
Puglia I.G.P.
Primitivo Biologico
TORMARESCA Torcicoda € 30,00
Salento I.G.T.
Primitivo
CANTELE Amativo € 30,00
Salento I.G.T.
Primitivo/Negroamaro
TORMARESCA Maime € 40,00
Salento I.G.T.
Negroamaro
CONTI ZECCA Nero € 50,00
Salento Rosso I.G.P
Negroamaro/ Cabernet
MORELLA La Signora € 65,00
Salento I.G.P.
Primitivo
GAROFANO VIGNETI E CANTINE Le Braci € 70,00
Salento Rosso I.G.T.
Negroamaro
TENUTA BOCCA DI LUPO Aglianico € 80,00
Castel del Monte D.O.C.
Aglianico
VALLONE Graticciaia 2015 € 110,00
Salento I.G.T. 2016 € 100,00
Negroamaro 2017 € 90,00
2018 € 80,00
2019 € 70,00
Rossi Altre Regioni
MARCHESI ANTINORI Peppoli € 30,00
Chianti Classico D.O.C.G.
Sangiovese/Merlot/Sirah
CHÂTEAU LE ROSE VIDEAU Bordeaux Superieur € 35,00
Bordeaux A.O.C.(Francia)
Bordeaux senza solfiti
FRANZ HAAS Pinot Nero € 40,00
Alto Adige D.O.C.
Pinot Nero
BORGOGNO Barolo € 80,00
Barolo D.O.C.G.
Nebbiolo
MARCHESI ANTINORI Guado al Tasso 2019 € 220,00
Bolgheri Superiore DOCG 2020 € 200,00
Cabernet Sauvignon/Merlot/C. Franc
GAJA Barbaresco 2017 € 380,00
Barbaresco D.O.C.G. - Nebbiolo 2018 € 360,00
2020 € 340,00
2021 € 320,00
GAJA Conteisa 2019 € 350,00
Barolo D.O.C.G.
Nebbiolo
MONTEVERTINE Le Pergole Torte 2015 € 530,00
Toscana I.G.T. - Sangiovese 2017 € 480,00
2019 € 440,00
GAJA Darmagi 2020 € 500,00
Langhe D.O.P.
Cabernet Sauvignon